ממן 11 בעקרונות הביוטכנולוגיה הוגש בשנת 2020. ציון 100.
שאלה 1:
א. היתרון התעשייתי בשימוש באנזימים שהם יקרים הרבה יותר מאבקת ברזל הוא הספציפיות שלהם. ניתן להשרות שינוי כימי בסובסטרט באופן ייחודי מבלי לפגוע באף מרכיב אחר בתערובת. האנזים יכול לפעול במערכות שאינן הומוגניות. למשל מערכות שמכילות שמן ומים כמו חלב וניתן להפסיק את פעולתו של האנזים על ידי חימום שגורם לדנטורציה שלו. בנוסף לכך, אין צורך בסילוק האנזים מהמערכת ונוכחותו במוצרי מזון אינה מפריעה.
ב. במערכות טבעיות האנזימים פועלים במשטח הגבולי שבין שני מצבי צבירה(אינטרפאזה)….
| מילות מפתח | אנזים, אנזים חוץ תאי, אנזים מקובע, אנזים קבוצתי, אנזים תוך תאי, בידוד אנזים, מיצלות הפוכות, ממס אורגני, מערכת דו פאזית, ספציפיות, קו פקטור |
| מקצוע/ות | ביולוגיה, מדעים |
| מספר מילים | 1302 |
| מספר מקורות | 3 |
| שנת הגשה | 2020 |