• ההבדל בין אבקות הדסה לאלה של הספורטאים הוא הממתיקים • Pro-UP: מכיל ויטמינים בניגוד לשאר האבקות ולכן אסור לחמם אותו • מוצרים של אבוט – מזון יעודי (רפואי) • Tube Feeds – א. זונדה – מצב אקוטי, מהאף ישירות לקיבה ב. GEP- ישירות לקיבה מיועד לטווח הארוך, חשש לכרוני שילוב: במקרים חריגים, כמו […]
מטלות המעבדה (1) היכרות עם מגוון מוצרי מזון ייעודי העונים לצרכיהם התזונתיים של אוכלוסיות מסוימות, בהתאם לדרישות. (2) הכנת מתכונים המשלבים מוצרים שהוצגו בהרצאה. מטרות המעבדה המטרה העיקרית היא להעניק את חוויית הטעימה, לסטודנטיות שעתידות לעבוד מול מטופלים עם צרכים שונים, לשם מהימנות המלצותיהן עבורם. קיימת חשיבות רבה להכרת המוצרים שקיימים כיום בשוק, על מנת […]
בנושא טיפולים תרמיים, ספיגת שמן, השחמה אנזימטית ….. מטלות המעבדה 1. השחמת מזון באופן אנזימתי 2. השפעת טיפולים תרמיים על צבע ומרקם של ירקות מבושלים 3. ספיגת שמן בטיגון במגוון ירקות 4. מיצוי חבושים או תפוחים ומכך הכנת קריש בעלי ריכוזי סוכר משתנים 5. הכנת מתכוני דגנים מטרות המעבדה 1. השחמה אנזימתית – המטרה היא […]
מטלות המעבדה (1) היכרות עם קמח טֶף שמוכר עם בני העדה האתיופי לרוב, ושילובו במאכלים כתחליף לקמח הלבן. (2) היכרות עם חברת "Tres Pesos" המייצרת מבחר מוצרי מזון מקסיקניים המבוססים על קמח תירס, ללא גלוטן. (3) התנסות בהכנת טורטיות כנהוג בתרבות המקסיקנית. (4) הכנת מתכונים המשלבים את מוצרי החברה ולימוד רזי המטבח המקסיקני. מטרות המעבדה […]