'קפה מצדה' - כיצד לנהל מסעדה כאטרקצייה תיירותית
תעשיית התיירות הינה תעשייה מאוד מורכבת אשר תלויה בניהול ארגוני למגזר הפרטי וכן למגזר הציבורי. Holloway (2002) מציג בספרו מודל (ראה נספח 1) המתאר את מבנה תעשיית התיירות. על פי מודל זה תעשיית התיירות כוללת את הסקטור הציבורי, הסקטור הפרטי, היצרנים (שירותי התחבורה, שירותי הארחה ואטרקציות), הסיטונאים (מפעילי התיירות), הקמעונאים (סוכני הנסיעות) ולבסוף הצרכן הסופי […]