ענף – מוצרי המאפה כולל את מוצרי הבצק הקפוא והאפוי      מוצרי החברה –  מוצרי בצק קפואים: לחמים, בגטים, פיתות, בורקסים, פילסים, שמרים, טורטים, קצפות ועוגיות.
    בשוק המקומי  שיבולת משווקת את מוצריה כמוצר אפוי לצרכן הסופי באמצעות רשת חנויות מפעל, וכמוצר קפוא למעל 400 לקוחות פרטיים ( בתי קפה, מסעדות, סנדוויץ בר, תחנות דלק, אוניברסיטאות וכיו"ב).
    לחברה נתח שוק של כ-13% בתת ענף של מוצרי בצק בשוק הפרטי.
     בשוק בחו"ל שיבולת משווקת מוצרי בצק קפואים בארה"ב ובאירופה המערבית. בארה"ב באמצעות רשתות שיווק ולקוחות פרטיים, ובאירופה ע"י לקוחות פרטיים.
צוות עובדים -כ- 150 עובדים, מתוכם 70 עובדי ייצור, 50 צוותי מכירה ברשת חנויות המפעל, 15 עובדי אחזקה ולוגיסטיקה ו-15 חברי הנהלה.
     מתחרים:       בענף מוצרי הבצק – פילסברי, גידרון, בונג'ור.      בתת הענף – השוק הפרטי: מאפיית אריאל, עמית, מאפה צרפתי, בלקן. •         שיבולת היא המובילה בשוק הפרטי.
     ספקים – בעלי מוניטין ומומחיות רבה – גם בתחום חו"ג וגם בתחום הציוד. רוב ספקי החברה עובדים עם שיבולת כ- 15 שנה.      חומרי גלם העיקריים: קמח, שמרים, ביצים, שמן, מרגרינה ומשפרי אפייה.
     אנו נתמקד בתהליך הרוחבי של מערכת התפעול והלוגיסטיקה החל משלב רכישת חומרי הגלם דרך הייצור וכלה במשלוח המוצר ללקוח.  הייצור מתבצע  ב 6 מחלקות: פיתות, לחמים, בגטים, בורקסים, קצפות ועוגיות.