אוכלי הבולבוסים וינסנט ואן-גוך מוצא: נונן, אמצע אפריל – תחילת מאי, 1885
מיקום נוכחי: מוזיאון ואן-גוך, אמסטרדם, הולנד טכניקה: צבעי שמן על בד קנבס מידות:
82 ס"מ X 114 ס"מ "אוכלי הבולבוסים" הינה יצירת המופת הראשונה של ואן-גוך. היצירה מציינת אבן-דרך בהתפתחותו כצייר.
בתחילת דרכו, נחשף ואן-גוך לציורים הולנדים כהים ושחורים שצוירו לאור עששית. במבט כללי, נראית היצירה כמשהו גולמי ועמום, אולם למעשה, מפגינה היצירה מורכבות הטומנת בחובה סגנון ונושא המובעים בדרך לא שגרתית.
התמונה מתארת משפחה הולנדית של איכרים פשוטים, היושבת סביב שולחן בחדר דל, שקירותיו חשופים. מנורה אחת ויחידה המשתלשלת מן התקרה מאירה את החדר האפלולי. על השולחן מונחים תפוחי-אדמה ולחם שחור – מאכלים המייצגים דלות ועוני. פני הדמויות מעוותות מעבודה קשה. תיאור זה, לקוח מניסיונו ככומר והכרות קרובה עם עניי-קהילתו. הוא שאף להעלות על הבד את העוני והייאוש ועל-כן השתמש בצבעים עכורים שעל פי הגדרתו לקוחים מצבעי הבולבוסים עצמם.
הסצנה כולה מתרחשת בחלל צפוף וחשוך. האווירה הנוצרת מהצבעים והחלל היא של דוחק וחוסר ניקיון. יחד עם זאת, יש יופי פנימי וקשר הבא לידי ביטוי בהעברת המזון זה לזה  ודגש על הידיים. יש בזה היבט דתי.
העבודה עצמה מונה 13 עמודים – מתוכם חלק תמונות