ניהול התפעול במסעדה
תקציר מהבחינה התיאורטית, עולם התפעול הוא רחב היקף ומהווה תחום בעל מחקרים רבים. הוא כולל סוגיות רבות שמהוות את הבסיס שכולל תורות ומודלים שונים, ותואם כמעט לכל ארגון. מהבחינה המעשית, פונקצית התפעול היא זו שאחראית להוצאת תוכניות הפעולה של הארגון לפועל. האסטרטגיה התפעולית היא כמובן נגזרת של האסטרטגיה הכללית של הארגון וחייבת להתחבר לקונספט. השאלה […]