ממן 11 ביוכימיה א 20204
ציון 83
נלמד בסמסטר אביב 2024

שאלה 1
אלנין היא חומצה דו-פרוטית.
א. שרטטו את המבנה הכימי של הצורות השונות של אלנין, הקיימות בתמיסה מימית.
ב. מבין הצורות השונות האפשריות של אלנין איזו תופיע בריכוז הגבוה ביותר אם pH התמיסה הוא:
11.9 ,8.02 ,6.2 ,1.0
הסבירו את תשובותיכם.

שאלה 2
א. רשמו את נוסחת המבנה של הפפטיד: אספרגיל-גלוטמיל-גלוטמיל-אלניל-ארגיניל-טירוזין
ב. שרטטו עקומת טיטרציה של 100מ"ל תמיסת הפפטיד גלוטמיל-גלוטמיל-אלניל-ארגיניל-טירוזין
בריכוז 0.1Mעם תמיסת NaOHבריכוז .0.1Mסמנו את ערכי ה-pKa של הקבוצות המטוטרות
ואת נקודת סיום הטיטרציה של כל קבוצה. מהו נפח תמיסת NaOHבריכוז 0.1Mשידרש לטיטור
תמיסת הפפטיד?
ג. חשבו את מידת היינון (באחוזים) של הקבוצה הצדדית של ארגינין ב-.12.0 pH
ד. חשבו את ערכו של ה- pIשל הפפטיד.

שאלה 3
א. הסבירו, בעזרת משוואות שיווי-משקל, איך ובאיזה pHמתפקדת כל אחת מהקבוצות המתייננות
בטירוזין כחומצה או כבסיס.
ב. שרטטו עקומת טיטרציה של 50מ"ל תמיסת הפפטיד ,Ala-Lys-Pro-Gly-Phe-Asp-Ile-Lys
שריכוזו בתמיסה הוא ,0.1Mעם NaOHבריכוז .0.1Mסמנו את ערכי ה- pKaשל הקבוצות
המטוטרות ואת נקודת סיום הטיטרציה של כל קבוצה. מה נפח תמיסת 0.1M NaOHשיידרש
לטיטור הפפטיד?
ג. קבעו את ה- pIשל הפפטיד, והסבירו את קביעתכם.
ד. מהו המטען נטו של הפפטיד ב- ?6.5 pH
ה. מה יהיה כיוון הנדידה של הפפטיד באלקטרופורזה בגל ב- ?8.0 pHנמקו את תשובתכם.
ו. חשבו את מידת היינון של הקצה הקרבוקסילי של הפפטיד ב- .1.6 pH
ז. באילו ערכי pHיכול הפפטיד לשמש בופר? הסבירו.

שאלה 4
א. מנו את הגורמים המסבירים את מידת הגמישות של חלבונים במבנה יריעת קפלים β
ב. חלבון המשי בנוי מיחידה, החוזרת על עצמה, של שישה שיירים של חומצות אמיניות
.(Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala)
כיצד תשפיע מוטציה הגורמת להחלפת כל שיירי האלנין בשיירי חומצה גלוטמית בחלבון זה?
בתשובתכם השוו בין המבנה של יריעת הקפלים המוטנטית לבין יריעת קפלים תקינה.
ג. בחלבונים גלובולריים מופיעים אזורים בעלי מבנה .βהאם החלפת שיירי גליצין בשיירי
אספרגין באזורים אלה תגרום לשינוי בתפקודם של חלבונים אלה? הסבירו.
ד. מהי הסיבה לגמישות הגבוהה של סיבי צמר, המורכבים מהחלבון הסיבי αקרטין?

שאלה 5
לפניכם רשימה של 4הומופולימרים (פוליפפטידים הבנויים משיירים של חומצה אמינית אחת בלבד.)
.1פוליציסטאין 7.5 pH
.2פולי חומצה אספרטית 2.0 pH
.3פוליגלוטמין 7.0 pH
.4פוליאלנין 6.5 pH
א. ציינו והסבירו לגבי כל אחד מההומופולימרים מהו לדעתכם, המבנה הסביר ביותר ב- pHהנתון.
ב. ציירו עבור כל אחד משני ההומופולימרים הבאים: פוליציסטאין ופוליאלנין עקומה המציגה את
השפעת ה- ( pHבטווח של תמיסות מימיות) על המבנה של ההומופולימר. הסבירו את שתי
העקומות ששרטטתם