ביולוגיה כללית א' ממ"ן
1 3
אנזימים זאת קבוצת חלבונים שמצויים בתאים בכמויות קטנות מאוד, הם מגדילים משמעותית את קצב התרחשות הראקציות הכימיות. כל ראקציה שאנזים מזרת היתה מתרחשת גם בלעדיו אך בקצב הרבה יותר איתי . לאנזים כמה תכונות עיקריות:
 1. כל אנזים הוא חלבון (גם RNA) – זו לא תכונה זה מבנה
2 .
אנזים הוא זרז (קטליזטור) הוא מקטין את אנרגיית ההפעלה על מנת לזרז את הראקציה.
3 .אנזים לא משתנה בהתחלה ובסף הראקציה לכן אפשר לבצעה בו שימוש חוזר לשכני הכיוונים
4 .
כל אנזים יחודי לסובסטרט שלו. 5. תכונה נוספת: בראקציה הפיכה, אותו האנזים פועל בשני הכיוונים
1 0/10 בדיקת פעילות האנזים פוליפנול אוקסידאז בדיקת פעילות האנזים לאורך זמן מטרת הניסוי: בדיקת פעילות האנזים פוליפנול אוקסידאז לאור זמן של 7 דקות על מנת לקבוע מיהול אופטימלי של האנזים לטובת ניסויים הבאים. השערה:
ככול שמיהול האנזים יהיה גבוה יותר כך הפעילות שלו תהיה איטית יותר וכמות התוצרים שהתפרקו תהיה נמוכה יותר. ככול שיעבור יותר זמן כן פעילות האנזים תהיה גדולה יותר. משתנים:
–