תקציר מנהלים עבודה זו בחנה את חברת 'אכילה אתגרית 'מסעדות הנושא הטרופיות .
ראשית עבודה זו הציג את הסביבה הפיזית ובחנה את הServices cape ,את המעטפת החיצונית של המסעדה,עיצוב מבחוץ ומבפנים. הוצגו כול מרכיבי ה Services cape, ובהקשר לכך בעיות תפעוליות שהמסעדה עלולה להיתקל בהם.
לאחר מכן הוצג והוגדר מהו קונספט השירות,את כול המרכיבים שלו על המסעדה.אחר כך בנינו חבילת שירות מפורטת למסעדה.
לאחר הצגת קונספט השירות הוצג מהו איכות השירות ,מה הוא כולל,תוך כדי הסבר על הServqual ואיך מיישמים אותו בשירות.בעבודה זו הוצגה מטריצת חשיבות ביצועים מפורטת כולל המלצות מנומקות לפעולה בעקבות המטריצה. פורטו כול הפערים על פי מודל הפערים והוצג כיצד לגשר על הפערים.
לאחר כול זה הוצג תוכנית עבודה תפעולית שכללה: תוכנית לניהול קיבולת במסעדה ושליטה בתורים.תוכנית לניהול המלאי במסעדה עם קישור להנדסת תפריט,ובסוף הוצגו רעיונות לשימוש בטכנולוגיות המידע בתפעול המסעדה.
תוכן עניינים.
תקציר מנהלים -עמוד 2.
SERVICESCAPE -עמודים4 עד 6.
קונספט השירות עמודים 7 עד11.
איכות השירות –עמודים 12 עד20 תוכנית עבודה תפעולית –עמודים 21 עד 27.
ביבליוגרפיה -עמוד 28.
Services cape.
The services cape has been defined as the built environment surrounding the service (Bitner
1 992).This definition and the services cape framework flowing from it focus exclusively on dimensions of the physical environment. (Handbook of Services Marketing & Management. By Teresa A Swarte P.37)  הסביבה הפיזית עלתה בשנים האחרונות בתור קונספט שעוזר להבין את התנהגות של הצרכים בארגוני שירות. הלקוח בודק את הסביבה הפיזית של הארגון כגון: עיצוב,ניקיון וכד'.לסביבה הפיזית יש השפעה על שביעות הרצון של הלקוח. הסביבה הפיזית משפיעה לא רק על הלקוח עצמו אלה גם על העובדים. ה-SERVICESCAPE  הוא מודל שבעזרתו אנחנו בונים את האלמנטים הפיזיים של אלמנט השירות.המונח SERVICESCAPE מתייחס למקום שבו מתרחשת האינטראקציה בין נותן השירות למקבל השירות.