תקציר- בניסוי " הפרדת חלבונים " נעשו הפרדות בשלושה שיטות שהם אלקטרופורזה, UV, וביורת.
    בשיטות UV וביורת נעשתה הפרדה של חלבון הביצה מהחלמון. החלבון הופרד לאלבומינים וגלובולינים ע"י צנטריפוגה, התמיסה שהתקבלה היא אלבומינים והמוצק גלובולינים. ע"י ספקרופוטומטר ומכשיר UV נמדדו הבליעות של כל אחד מדוגמאות. הבליעות שהתקבלו משמשים למציאת ריכוז דרך עקומת כיול. בשיטת אלקטרופורזה נעשתה בדיקה של שלושת החלבונים הסטנדרטים : Globulin ,Amylase ,Albumin ותערובת של 2 חלבונים.
שני ג'לים פוליאקרילעמידים הוכנסו לתוך מכשיר האלקטרופורזה, ונעשתה הרצאה במתח -200-120mV . לאחר הרצאה ג'לים הוכנסו לצביעה למשך 5 דקות, נשטפו במים והוכנסו למיקרוגל לצורך הסרת הצבע.
הועברו ליבוש.
 התוצאות שהתקבלו הן: בשיטת ביורט בביצי תרנגולת- ריכוז האלבומין הוא 2.6675 מ"ג/ מ"ל, ריכוז הגלובולין הוא 0.2054 מ"ג/ מ"ל. בביצי שליו- ריכוז האלבומין הוא 1.0355 מ"ג/ מ"ל, ריכוז הגלובולין הוא 0.0576 מ"ג/ מ"ל. התוצאות שהתקבלו בשיטת UV בביצי תרנגול, ריכוז האלבומין הוא 21.1839 מ"ג/ מ"ל, ריכוז הגלובולין הוא 58.2149 מ"ג/ מ"ל,בביצי שליו:ריכוז האלבומין הוא 1.9436
מ"ג/ מ"ל, ריכוז הגלובולין הוא 0.2424 מ"ג/ מ"ל. התוצאות שהתקבלו בשיטת אלקטרופורזה הן: משקל מולקולרי של חלבון גלובולין היא 58.88 kDa, חלבון אלבומין היא 66.069 kDa וחלבון עמילאז היא 77.6
5 kDa .
מהניסוי הוסק כי התוצאות שהתקבלו בשיטות ביורט ו-UV , הן תוצאות חד משמעותיות שנקראו מהמכשיר, לעומת שיטת אלקטרופורזה אשר בה התוצאות נקראו בלי עזרת מיכשור,וכתוצאה מכך הוסק כי שיטת אלקטרופורזה פחות מדוייקת, למרות שהתוצאות תואמות לספרות, הן לא בהכרח חד משמעותיות. לא הוסק מהניסוי  איזו שיטה יותר אמינה ויעילה, בעקבות החריגה  שהתקבלה בביצי תרנגולת. מהניסוי ניתן לראות כי ריכוז החלבונים (אלבומין וגלובולין) בביצי תרנגול גבוה בהרבה מריכוז החלבונים בביצי שליו, מכאן הוסק כי ביצי תרנגולת עשירות יותר בחלבון. תוכן עינינים-
1 . רשימת איורים -..4
2 .
מבוא ..5-9
3 . תיאור ציוד וחומרים -..10-11
4 . תיאור ביצוע הניסוי –12
5.
תוצאות –13-19
6 . דיון וניתוח תוצאות 20 7. מסקנות -20-21
8 .
המלצות …21
9. מקורות ספרות –21
1 0. נספחים 22-26